Los utensilios de cocina antiadherentes que usamos todos los días podrían estar dañando seriamente nuestro hígado, así lo reveló un estudio reciente de la Universidad del Sur de California y la Universidad de Hawái, Estados Unidos. La investigación advirtió que los adolescentes son particularmente vulnerables.
El estudio, publicado en la revista ScienceDirect, demostró que estos productos contienen sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, conocidas por sus siglas en inglés como PFAS o «químicos eternos».
Estos PFAS se liberan cuando calentamos las ollas y sartenes antiadherentes, acumulándose poco a poco en nuestro organismo. Los investigadores encontraron que estas sustancias están vinculadas con un aumento de hasta tres veces el riesgo de desarrollar hígado graso en adolescentes.
El detalle es que estos químicos no se van del cuerpo fácilmente. Por eso les llaman «eternos»: permanecen en el organismo durante años.
Cómo realizaron el estudio
Los científicos analizaron los niveles de PFAS en la sangre de 284 adolescentes y jóvenes adultos con antecedentes familiares de diabetes tipo 2 o sobrepeso. Además, midieron las concentraciones de grasa en sus hígados mediante resonancia magnética.
Los resultados mostraron algo preocupante: altos niveles de dos PFAS comunes, el ácido perfluorooctanoico (PFOA) y el ácido perfluoroheptanoico (PFHpA), se asociaron con mayor probabilidad de desarrollar hígado graso.
El estudio reveló otro dato alarmante: fumar amplificó los impactos hepáticos relacionados con los PFAS. Los jóvenes que fuman y usan estos utensilios enfrentan un riesgo doble para su hígado.
Los expertos advirtieron que la enfermedad del hígado graso no siempre presenta signos evidentes, aunque algunas personas pueden experimentar fatiga, malestar y dolor abdominal.
En casos avanzados, esta enfermedad puede generar inflamación en el hígado, cirrosis, diabetes e incluso desarrollar cáncer. El panorama se vuelve más grave cuando consideramos que muchas familias nicaragüenses usan estos utensilios diariamente sin conocer los riesgos.
«Los adolescentes son particularmente más vulnerables a los efectos en la salud de los PFAS, ya que se trata de una etapa clave de desarrollo y crecimiento«, señaló Shiwen ‘Sherlock’ Li, autora principal del estudio.
Recomendaciones
Los expertos sugirieron abandonar, en la medida de lo posible, los utensilios de cocina antiadherentes o minimizar su uso. La alternativa sería volver a las ollas y sartenes tradicionales de acero inoxidable o hierro fundido, que no liberan estos químicos peligrosos cuando se calientan.