Un reciente informe de la Universidad de Harvard, publicado en Harvard Health Publishing, ha resaltado la importancia de incluir las arvejas en nuestra dieta diaria.
La recomendación es consumir esta leguminosa al menos cuatro veces por semana debido a su alto contenido en proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en un alimento fundamental para la salud integral.
Las arvejas son valoradas por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y apoyar la salud ósea. Además, su aporte de hierro es crucial para prevenir la anemia, beneficiando especialmente a mujeres en edad fértil, niños y personas mayores. Estos nutrientes esenciales favorecen diversas funciones corporales y contribuyen a mantener una alimentación equilibrada y sostenible.
Su versatilidad en la cocina permite que las arvejas se incorporen fácilmente en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta guisos y purés. Esta facilidad de uso, combinada con sus múltiples beneficios para la salud, refuerza la importancia de las arvejas como un superalimento destacado por la Universidad de Harvard.
