Con el objetivo de potenciar la economía local y rescatar las tradiciones culinarias, el gobierno de Nicaragua, a través del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos brindó acompañamiento técnico a mujeres dedicadas a la elaboración de tortillas de maíz.
Este esfuerzo busca fortalecer tanto los procesos artesanales como los semiindustriales de las protagonistas, asegurando productos de calidad bajo normas sanitarias vigentes.
Durante el encuentro, se compartieron estrategias para modernizar el rubro sin perder la esencia tradicional:
En el encuentro se promovió el uso de distintos tipos de maíz para ofrecer tortillas con variados sabores y colores; y se presentaron opciones para transformar la materia prima restante en productos como «chips», respondiendo a las nuevas tendencias del mercado.
También se enfatizó en el aprovechamiento de materias primas de cada territorio para reducir costos y apoyar al productor local.
Como parte del programa, las emprendedoras recibieron herramientas para mejorar la gestión de sus negocios mediante la elaboración de fichas técnicas que visibilizan el rendimiento y la rentabilidad de su producción.
Asimismo, se reforzaron las buenas prácticas de manipulación de alimentos, adaptando las condiciones sanitarias a la realidad de las tortillerías en los diferentes territorios.
Con estas acciones, se continúa impulsando el consumo del maíz como pilar fundamental de la cultura e identidad nacional nicaragüense.