Científicos del Top Institute Food and Nutrition and Wageningen University, en Holanda, se encargaron de demostrar porque el chocolate combate la enfermedades del corazón.
El estudio realizado en el año 2014 y publicado por FASEB Journal determinó que el chocolate negro ayuda a restaurar la flexibilidad de las arterias además de que evita que los leucocitos se peguen a las paredes de los vasos sanguíneos.
Estos trabajos sugieren que tanto la rigidez arterial como la adhesión de los leucocitos a los vasos sanguíneos son factores que desempeñan un papel fundamental en la aterosclerosis.