El chef Emilio Abarca represento a Nicaragua en una exposición gastronómica realizada en la ciudad de México, en donde los asistentes quedaron enamorados del Indio Viejo de Pollo y la tradicional fritanga nica.
El chef Abarca dijo que ambos platillos recibieron buenas críticas de otros chef internacionales, que consideraron al Indio Viejo de Pollo y la fritanga como los platillos revelación mundial.
En el caso de la fritanga, esta fue seleccionada para aparecer en varias revistas en las que el chef Abarca destacó el interés del gobierno Sandinista por dar a conocer en el mundo la gastronomía nicaragüense.
