Una joven estudiante de Sacred Heart University, Connecticut, falleció mientras participaba en un concurso de comer pancakes.
La universitaria se desplomó durante la cena de Greek Life después de comer unos cinco pancakes. Nelson expulsó parte de la comida, pero siguió ahogándose.
La muchacha sufría de alergias a alimentos y por eso se creyó que estaba sufriendo de un shock anafiláctico, pero según los médicos ninguna de ellas fue la causante de su muerte.
Era hija del oficial James Nelson, quien murió en las labores de rescate de los ataques del 11 de septiembre de 2001 cuando era agente de la policía.
Caitlin Nelson. de 21 años, quien participaba en el evento con fines caritativos, donó sus órganos como era su voluntad.