Llegó diciembre y también los preparativos para celebrar la cena de Nochebuena y fin de año. Aunque a veces en esta época nos preocupamos más por el banquete que conformarán el menú navideño y de fin de año, por sencilla que estas sean, no debes pasar por alto las bebidas.

Según Arnoldo Peraza, barman de Tequilas Bar y Botanas, del hotel Real Intercontinental, a la hora de preparar cocteles u otra clase de bebidas para brindar y celebrar, debes contar con diferentes bebidas destiladas para base, jugos de cítricos o amargo, los cuales le proporcionan color al combinado: “Si no eres experto, lo indicado es que te apoyes con recetas y las sigas al pie de la letra para que obtengas sabores agradables y colores armónicos”.

Si las recetas indican que estas deben ser servidas muy frías, lo indicado es que con anticipación coloques los vasos y las copas en la refrigeradora o deposites dentro de estos hielo triturado y lo retires al momento de servirlas. “No hay que enfriar en exceso el coctel, porque si es mucha la cantidad de hielo, perderá sabor”, explica.

También advierte que es conveniente, si puedes, que la coctelera sea de plata, de acero inoxidable o de vidrio, así como las cucharas mezcladoras y coladores, deben de ser de acero, ya que otros metales despiden un gusto desagradable.

Hay que colar el coctel antes de servirlo, si no dice lo contrario la receta.

Siempre lavar la coctelera al finalizar la preparación de una bebida para que no se mezclen sabores. Tener las copas y los vasos indicados.

Cuando se requiera cortezas de frutas como naranja o limón, estas deben estar frescas para que no dañen el sabor de la bebida.

El tamaño del hielo debe ser el correcto y este no debe ser utilizado por segunda vez. Además no se debe utilizar hielo cuando la receta no lo pida.

Al decorar las copas y los vasos con frutas, estas se pueden cortar en círculos, rombos y media luna, y se pueden colocar en los bordos y en su interior.

Las medidas de los licores y de los demás ingredientes tienen que ser exactas, ya que de estos depende la fórmula perfecta.