| on 15-05-2008 08:52
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La música puede influir en el sabor del vino, según una investigación
británico-chilena presentada hoy miércoles en Londres, que recoge
cuáles son las canciones adecuadas para cada tipo de caldo.
Así, el rock duro de mitos como Jimi Hendrix o los Rolling Stones es
el perfecto acompañante para una copa de Cabernet Sauvignon, mientras
que la ópera da especial brillo a un Syrah 2006, según el estudio
realizado por los psicólogos de una universidad británica.
La investigación, realizada en colaboración con un productor de
vinos chileno, afirma que los diferentes tipos de música estimulan
diferentes partes del cerebro y nos preparan para degustar vinos de una
forma consecuente a esas melodías.
Por ejemplo, cuando se oye una pieza musical de gran fuerza, como
puede ser la cantata escénica Carmina Burana, un vino como el Cabernet
Sauvignon se percibe un 60% más potente, rico y robusto que cuando se
saborea sin música alguna.
"Es la primera vez que se ha probado científicamente que la música
puede afectar a la percepción de otros sentidos y cambiar el gusto de
un vino", dijo el profesor Adrian North de la Universidad Heriot Watt
de Edimburgo.
La investigación fue impulsada por el productor chileno Aurelio
Montes, que canta cantos gregorianos mientras hace madurar sus viñas
porque, según afirma, esas suaves vibraciones mejoran la calidad del
vino.
"Me intrigó el enfoque de Montes y me agradó explorar si la música
podía verdaderamente influenciar el gusto de nuestros vinos", explicó
North, jefe del departamento de Psicología Aplicada de la citada
universidad escocesa.
David Williams, editor de la revista Wine and Spirit (Vinos y
Licores), también se entusiasmó con el proyecto. "Me gusta la idea de
que la música pueda tener un efecto tan enorme en el sabor del vino y
también me gusta que la gente del comercio del vino pueda utilizar esa
información", dijo.
"Quizás podamos empezar a ver cómo cambian esas ofertas de 'una
botella gratis por una comprada' por otras de 'una botella y un CD de
Mozart gratis'. Incluso un día quizás pueda haber elencos de música
asociados a la carta de vino en los restaurantes con las estrellas
Michelin", bromeó.
Los investigadores proponen en su estudio una lista de piezas
musicales adecuadas para los diferentes tipos de vino. Así, en el caso
del Cabernet Sauvignon las melodías perfectas para exaltarlo serían
'All along the watchtower', de Jimi Hendrix; 'Honky Tonk woman', de The
Rolling Stones; 'Live and let die', de Paul Macartney; y 'Won't get
fooled again', de los Who.
El Chardonnay va perfecto, en cambio, con 'Atomic', de Blondie;
'Rock DJ', de Robbie Williams; 'What's love got to do with it', de Tina
Turner; y 'Spinning around', de Kylie Minogue.
El Syrah es más clásico y se exalta con ese aria de 'Nessun Dorma',
de Puccini cantada por el fallecido Luciano Pavarotti. Pero tampoco
desdeña la música moderna como 'Orinoco flow', de Enya; 'Carros de
Fuego', de Vangelis, y 'Canon', de Johann Pachelbel.
En cuanto al Merlot, sus 'almas gemelas' melódicas son 'Sitting on
the dock of the bay', de Otis Redding; 'Easy', de Lionel Ritchie; 'Over
the rainbow', de Eva Cassidy; y 'Heartbeats', de José González.
Revisado el : 15-05-2008 08:52
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